Ribollita toscana: la ricetta tradizionale

ribollita toscana ricetta originale Gestione dei Soffritti

Non si sfugge: la ricetta tradizionale della ribollita toscana è quella e si deve diffidare dalle imitazioni. Della serie “ho visto cose…che voi umani…” e sì ho visto cose su Google e Pinterest riguardo la ribollita che voi umani… Mettiamo subito un punto fermo, quindi: il parmigiano NON ci va! Da perfetta zuppa povera contadina […]

Schiacciata con l’uva fiorentina

schiacciata con l'uva

Settembre: tempo di vendemmia e di….schiacciata con l’uva naturalmente!!! La Toscana, terra con una grandissima tradizione enologica, soprattutto per quanto riguarda i vini rossi, e terra di feste e tradizioni popolari. Diciamolo: fare la vendemmia è duro e faticoso, ma come in tutte le cose, il duro lavoro è sempre ricompensato. Non solo con l’ottima […]

Vellutata di peperoni

vellutata di peperoni

La vellutata di peperoni, conosciuta in Toscana anche come passatina di peperoni dolci è un delizioso primo piatto dal sapore vagamente dolce e piacevolmente avvolgente. Prima dell’avvento del fenomeno food-blog le ricette venivano cercate in raccolte, libri e riviste…tra i tanti libri ce n’è uno che nelle case fiorentine non poteva proprio mancare: l’immancabile Petroni […]

Schiacciata con i fichi

schiacciata con i fichi

La schiacciata con i fichi: un classico, assieme alla schiaccata con l’uva, della cucina povera toscana. Realizzata con pasta di pane, frutta e poco zucchero, questa preparazione dolce è gustosa e nutriente. Se volete dare un tocco in più alla schiacciata con i fichi aggiungete qualche gheriglio di noce, per dare una nota croccante al […]