Vegan muffin alla banana

muffin alla banana, ricetta vegan Gestione dei Soffritti

Un’esplosione di sapori per questi deliziosi muffin alla banana: una ricetta sana e al tempo stesso golosa…dedicata a chi pensa che mangiare bene sia un regalo che facciamo a noi stessi ed ai nostri cari.

Questa è una di quelle ricette eccezionali. No seriamente: per adesso penso che sia il muffin più buono che abbia mai fatto! Profumato, leggero, invitante…il tutto senza uova, senza burro, senza latte. Sì, un fantastico muffin vegano, con pochi zuccheri, farina semi-integrale e tante fibre grazie ai semi di girasole. Insomma un dolcetto che poi tanto male non fa…e che è perfetto per una sana colazione.

muffin alla banana, ricetta vegan Gestione dei Soffritti

Non solo a colazione: i vegan muffin alla banana sono ottimi per una dolce merenda

Noi l’abbiamo mangiato a merenda a dire il vero…complice l’ennesima giornata di pioggia e l’impossibilità di uscire a causa della febbre della più piccola: non chiedetemi perché, ma quest’anno è un calvario. Fortuna che la fine dell’inverno è vicina…non è vero, ma voi lasciatemi questa illusione! 🙂

Comunque la prossima volta che prendete le banane, lasciatene maturare un paio e provate a fare questi muffin, il risultato vi stupirà credetemi!

muffin alla banana, ricetta vegan Gestione dei Soffritti

Vegan muffin alla banana
 
Tempo di prep.
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Deliziosi muffin alla banana in una versione sana e buonissima: farina integrale, semi di girasole e pochi zuccheri, per dei muffin semplicemente fantastici!
Autore:
Tipo di ricetta: Colazione
Cucina: Vegana
Porzioni: 12 muffin
Quello che serve:
  • 2 banane mature
  • farina di tipo 2, g 200
  • amido di mais, g 50
  • 2 cucchiai di semi di lino
  • acqua fredda, ml 60
  • semi di girasole, g 50
  • olio di semi di girasole, ml 120
  • zucchero integrale di canna, g 50
  • 4 cucchiaini di polvere lievitante (già miscelata tra bicarbonato e cremor tartaro)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • Latte di riso/soia, q.b.
Preparazione:
  1. Per prima cosa tritate i semi di lino e metteteli nell'acqua fredda, lasciandoli riposare per circa 5 minuti.
  2. In una ciotola mescolate prima tutti gli ingredienti in polvere, quindi unitevi la banana schiacciata, l'acqua con i semi di lino e l'olio di semi di girasole. Aggiungete anche i semi di girasole tritati e, se necessario, del latte di riso o di soia, per avere un impasto più morbido.
  3. Trasferite il tutto negli stampi per muffin e fate cuocere a 180°C per circa 30 minuti, facendo comunque la prova dello stecchino per saggiarne la cottura.
  4. Fate raffreddare i muffin alla banana sopra una gratella prima di mangiarli.

 

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