Torta speziata di Natale

torta speziata di natale ricetta gestione dei soffritti

Vi ricordate la Torta speziata con noci e nocciole? Profumata, aromatica…deliziosa! Ecco, ho preso spunto dal commento di Sonia che chiedeva come sarebbe stata se ci avesse aggiunto del cioccolato fondente e del ribes, in modo da poterla presentare il giorno di Natale. Mi sono ripromessa di provare anch’io, visto che il dubbio era che l’aroma delle spezie potesse essere coperto dal cioccolato.

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Per preparare la torta speziata di Natale ho provato a fare alcune modifiche: per prima cosa ho sostituito l’uvetta con i cranberries, più natalizi a mio avviso…no diciamo la verità: avevo finito l’uvetta!!! Ma una brava blogger sa sempre improvvisare! 😉

La piacevole acidità del ribes contrasta piacevolmente con il cioccolato, che usato con moderazione non copre l’aroma delle spezie, anzi si va a creare un buon equilibrio.

Per quanto riguarda la consistenza del dolce, visto che nella precedente versione c’erano stati alcuni problemi, posso dire che: la quantità di succo di mele dipende molto dal tipo di farina integrale che si utilizza, semplicemente alcune reagiscono in modo diverso. La consistenza dei dolci vegani non è uguale a quella dei dolci tradizionali: e questo è un dato di fatto dal quale difficilmente possiamo scappare. La domanda è una: si è pronti a sperimentare? Secondo me, e secondo molti di voi a quanto pare!, è una scommessa che si può e si deve affrontare: il risultato secondo me è davvero molto buono e non sostituirei questa torta speziata con nessun altro dolce.

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Torta speziata di Natale

Ingredienti:

  •  farina 00, g 135
  • farina integrale, g 130
  • zucchero integrale di canna, g 110
  • cranberries, g 70
  • succo di mela 100%, ml 360
  • noci e nocciole tritate, g 60
  • 1/2 bustina di polvere lievitante per dolci (bitartrato di potassio)
  • 1 puntina di cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino da tè di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino da tè di zenzero in polvere
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 4 cucchiai d’olio di semi di girasole spremuto a freddo
  • 1 pizzico di sale
  • cioccolato fondente
  • ribes
  • perline di zucchero

Preparazione:

Per preparare la torta speziata natalizia seguite le indicazioni riportate nel post della torta speziata con noci e nocciole: in questo caso, come potete notare, ho sostituito l’uvetta con i cranberries e vi invito a fare attenzione alla quantità di succo di mele.

Una volta che il vostro dolce sarà pronto e freddo, fate fondere il cioccolato e versatene un pochino sopra la torta: potete anche preparare una ganache veloce, versando la panna calda sopra il cioccolato tritato, assieme ad una noce di burro/margarina. Mescolate fino a quando non avrete ottenuto una crema.

Guarnite con del ribes fresco e se volete con delle perline di zucchero.

La torta speziata di Natale è pronta! Vi consiglio di decorare il dolce poco prima di servire, visto che stiamo utilizzando frutta fresca, ma non viene lucidata con gelatina.

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