Besciamella, ricetta classica

besciamella, ricetta classica

La besciamella è una preparazione classica che deriva direttamente dalla cucina francese, indispensabile per la preparazione di ricette elaborate quali pasticci, lasagne, crespelle e alcune ricette di verdure al forno. Su Gestione dei Soffritti abbiamo già parlato di besciamella: tempo fa avevo proposto una versione vegetale, realizzata con brodo e olio ed una versione vegana, […]

Ragù di seitan

ragù di seitan

Il ragù di seitan è una rivisitazione del classico ragù alla bolognese: sapore e consistenza perfetti per un piatto che saprà soddisfare anche i palati più esigenti. Non si deve essere per forza vegetariani/vegani per apprezzare un buon ragù di seitan: se volete ridurre l’apporto di carne (per questioni etiche o di salute) ma non […]