Ribollita toscana: la ricetta tradizionale

ribollita toscana ricetta originale Gestione dei Soffritti

Non si sfugge: la ricetta tradizionale della ribollita toscana è quella e si deve diffidare dalle imitazioni. Della serie “ho visto cose…che voi umani…” e sì ho visto cose su Google e Pinterest riguardo la ribollita che voi umani… Mettiamo subito un punto fermo, quindi: il parmigiano NON ci va! Da perfetta zuppa povera contadina […]

Zuppa di ceci e porri

zuppa di ceci e porri

La zuppa di ceci e porri è un primo piatto da assaporare nelle giornate autunnali e invernali: i sapori vagamente dolci dei due principali ingredienti ne fanno una zuppa particolarmente gustosa. I ceci sono un legume che non può mancare sulle nostre tavole, soprattutto nel periodo autunno-invernale, sapete perché? Beh hanno più calorie rispetto ad […]

Vellutata di peperoni

vellutata di peperoni

La vellutata di peperoni, conosciuta in Toscana anche come passatina di peperoni dolci è un delizioso primo piatto dal sapore vagamente dolce e piacevolmente avvolgente. Prima dell’avvento del fenomeno food-blog le ricette venivano cercate in raccolte, libri e riviste…tra i tanti libri ce n’è uno che nelle case fiorentine non poteva proprio mancare: l’immancabile Petroni […]