Maionese vegana, ricetta senza uova

maionese vegana

La maionese vegana è una preparazione base facile da fare e buonissima. Più leggera della classica maionese con uova, è l’ideale come salsa d’accompagnamento e come base di partenza per preparare deliziose salse aromatizzate. Ne avevo sentito molto parlare, ma ancora non l’avevo mai provata. E poi lo ammetto: a me piaceva quella industriale, con […]

Patate lesse: i trucchi per prepararle al meglio

patate lesse

Che vengano mangiate così o che facciano parte di una ricetta più complessa, le patate lesse non mancano mai nelle nostre cucine e forse è una delle prime cose che impariamo a fare. C’era bisogno di un post per due patate? Anche sì! Cercheremo infatti di fare chiarezza circa la scelta, la cottura e la […]

Crepes o crespelle, ricetta base

crepes o crespelle

Dolci o salate le crepes o crespelle sono una preparazione ricercata e spettacolare! Pochi ingredienti per avere una ricetta da veri gourmet! Le crepes, una ricetta della tradizione francese importata anche da noi con il nome di crespelle, rispondono ad un solo richiamo: “farciscimi”! In effetti prese così non sanno di molto, sono semplici frittatine […]

Besciamella, ricetta classica

besciamella, ricetta classica

La besciamella è una preparazione classica che deriva direttamente dalla cucina francese, indispensabile per la preparazione di ricette elaborate quali pasticci, lasagne, crespelle e alcune ricette di verdure al forno. Su Gestione dei Soffritti abbiamo già parlato di besciamella: tempo fa avevo proposto una versione vegetale, realizzata con brodo e olio ed una versione vegana, […]

Ragù di seitan

ragù di seitan

Il ragù di seitan è una rivisitazione del classico ragù alla bolognese: sapore e consistenza perfetti per un piatto che saprà soddisfare anche i palati più esigenti. Non si deve essere per forza vegetariani/vegani per apprezzare un buon ragù di seitan: se volete ridurre l’apporto di carne (per questioni etiche o di salute) ma non […]